acuicultura

Por qué no es bueno usar la expresión hatchery ni nursery

El término anglosajón Hatchery se emplea en el ámbito científico e industrial acuícola para designar a un centro de reproducción o criadero de peces, moluscos o crustáceos.

Sin embargo, hatchery crea confusión cuando nos dirigimos a interlocutores que no están familiarizados con los términos empleados en acuicultura. Por otro lado, la traducción literal es “criadero” ya sea de pollos, pavos, cerdos, etc.

Se debe tener en cuenta que cuando este término se utiliza fuera del ámbito profesional, las personas a las que nos dirigimos no van a entender bien a qué nos referimos. En ocasiones, se ha dado el caso de políticos en ruedas de prensa que no son capaces de pronunciar bien este término, e incluso podemos encontrar en artículos publicados en periódicos este término mal escrito, con el consiguiente desconcierto del lector.

Nuestra recomendación es utilizar el término criadero de peces o centro de cría, de manera que vaya siendo la manera más usada para describir esta fase de producción.

Lo mismo debería ocurrir con el término nursery, que podría ser sustituido por preengorde.

Novedades en los precios de Merca para las principales especies de acuicultura española

El Ministerio de Economía ha retomado la actualización de precios de Merca para las principales especies de la acuicultura española. Esto permite que aquellos que siguen esta sección puedan encontrar datos más afinados y más completos.

Aprovechando esta circunstancia, y teniendo en cuenta que estas estadísticas se acercan más al valor real de los precios con los que compradores y vendedores hacen sus transacciones en los Mercas, los precios se ofrecen ponderados por rango de peso.

Como novedad, ofrecemos el precio medio ponderado de todos los Mercas de España. De esta manera las pequeñas distorsiones temporales que se pueden producir entre unos y otros Mercas se diluyen, lo que permite observar la tendencia, que en definitiva, es la parte más importante de la gráfica y ajena a factores locales que puedan afectar el precio.

Para superar lo hecho hasta ahora, seguimos con todo el elenco de especies que añadimos en las últimas fechas. Nos referimos al lenguado, la corvina, el salmón… y ahora también, el besugo. En las más importantes por volumen, distinguimos por rangos de peso la dorada, la lubina y el rodaballo. De la trucha distinguimos entre asalmonada, blanca, y más de 1 kg. También hemos mejorado el dato del mejillón y ahora ofrecemos el dato del “especial” y el “normal”.

A pesar de todo lo dicho, hay que tener en cuenta que los Mercas ya no son el principal destino de los pescados y mariscos de acuicultura. Tampoco lo son de la pesca. Y es que el mayor volumen de pescado y marisco comercializado se hace a través de supermercados y grandes superficies. Y de estos… no tenemos precios… de momento.

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¿Certificaciones gubernamentales o privadas?

Los minoristas cada vez son más conscientes de la necesidad de diferenciar los productos por marcas de calidad o certificaciones de sostenibilidad, algo implantado de manera regular entre los productos agroalimentarios, y que ahora parece estar entrando de lleno en los pesqueros y acuícolas.

Precisamente este tipo de certificaciones de sostenibilidad han sido el imperativo que se ha visto en esta edición de la European Seafood Exhibition (ESE 2012), junto con las certificaciones ecológicas y las marcas de empresa.

Cada vez son más las certificaciones a productos de la acuicultura como el mejillón, el caviar, el langostino, el salmón, o el panga. Algunas lo hacen para crear nuevos nichos de mercados, otras para defenderse de acusaciones de ambientalistas o de grupos de consumidores por la presunción de baja calidad o porque afectan al medio ambiente.

Lo mismo ocurre con los productos ecológicos. Aunque en esta ocasión el distintivo responde a una tendencia de consumo con una demanda determinada y creciente. Este podría ser el caso más representativo de los distintivos vistos en especies mediterráneas como la dorada y la lubina.

Pero el debate no está tanto en si deben existir o no este tipo de certificaciones, como en quienes tienen que regularlas. ¿Determinadas organizaciones no gubernamentales que hagan negocio?; o por el contrario, ¿organismos públicos de ámbito nacional o supranacional? ¿Ustedes que opinan?

Los beneficios de consumir salmón de piscifactoría en las embarazadas

Este nuevo vídeo que forma parte de la temporada divulgativa que está llevando a cabo misPeces.com.

En está ocasión hemos considerado importante resaltar la investigación de la Universidad de Granada en el marco del proyecto “the salmon in pregnancy study”, en el que se establecen los beneficios obtenidos por la madre y su bebé al consumir dos piezas de salmón a la semana durante el embarazo.

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* Queremos agradecer desde estas líneas a todas las personas que han hecho posible la producción del vídeo.